Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Recette du chef Eric Guérin : Royale de courge butternut, rémoulade pomme-courge tourteau, jus pomme livèche
Prép. 20min
Total 1h 20min
6 portions
Ingrédients
La royale
-
1 échalote
-
1 gousse d'ail
-
1 oignon coupé en deux
-
50 g de beurre
-
4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
-
500 g de courge butternut épluchée et coupée en morceaux
-
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
150 g de lait
Le jus de pomme-livèche.
-
250 g de jus de pomme
-
½ citron vert
-
1 échalote
-
1 botte de livèche (env. 100 g)
-
1 pomme
-
50 g d'huile d'olive
-
1 pointe de couteau de xanthane
La rémoulade
-
1 pomme coupée en deux de taille adaptée à la grande goulotte
-
100 g de céleri coupé en bâtonnets
-
100 g de chair de crabe frais décortiqué
-
2 c. à soupe d'huile d'olive
-
sel à ajuster en fonction des goûts
-
poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
1 pomme granny-smith coupée en deux de taille adaptée à la grande goulotte
-
30 g de vinaigre d'agrumes
Le dressage
-
mélange de jeunes pousses de salade pour la finition
Niveau
facile
Infos nut. par 1 portion
Sodium
146 mg
Protides
8.4 g
Calories
1759.4 kJ /
420.5 kcal
Lipides
27.2 g
Fibre
7.2 g
Graisses saturées
10.5 g
Glucides
39.9 g
Vous aimez ce que vous voyez ?
Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !
Créer un compte gratuitement Plus d’informationsÉgalement présenté dans
Best of Noël
24 Recettes
France
France
Vous pourriez aussi aimer...
Artichauts dans l'huile
1h 40min
Ravioles au bœuf effiloché, bouillon au pot-au-feu truffé
3h 55min
Pavés chocolat écume de menthe
3h
Opéra
24h
Haricots blancs à la tomate et au chorizo, poisson vapeur et crème à l'orange
1h
Nids de Pâques meringués
3h 20min
Recette du chef Eric Guérin : Lotte champignons noisettes, panais, jus de champignon sarrasin et condiment ail
1h 30min
Choux à la crème
1h 5min
Religieuse craquelin caramel au beurre salé
4h
Nonnettes au cassis
1h 40min
Navarin d'agneau
1h 15min
Paris-Brest
3h